ÖZGEÇMİŞ

İSİM

ERGÜN KÖSE

ÜNVAN

PROF. DR.

GÖREV

DEKAN

DOĞUM TARİHİ

01.02.1963

DOĞUM YERİ

İZMİR

BAĞLANTI BİLGİLERİ

ADRES

CELAL BAYAR ÜNV. MÜH. FAK. GIDA MÜH. BÖL.

TELEFON       

0.236.2412141-42

FAKS

0.236.2412143

E-POSTA

ekose@bayar.edu.tr

KİŞİSEL URL

DERECELER

Derece

Tarih

Üniversite

Konu

Lisans

1984

EGE ÜNİVERSİTESİ

Y. Lisans

1986

EGE ÜNİVERSİTESİ

Bir un fabrikasında kullanılan alet ve ekipman ile un üretim diagramı arasındaki uygunluğun belirlenmesi

Doktora

1994

EGE ÜNİVERSİTESİ

Türkiye’de yetiştirilen bazı çavdar örneklerinin un ve ekmeklik kalitelerinin belirlenmesi

KARİYER-İŞ KAYDI

Tarih

Görev, İşveren

1994

ÖĞRETİM GÖREVLİSİ – CELAL BAYAR ÜNİVERSİTESİ

1994

YRD. DOÇENT - CELAL BAYAR ÜNİVERSİTESİ

1996

DOÇENT - CELAL BAYAR ÜNİVERSİTESİ

2002

PROFESÖR - CELAL BAYAR ÜNİVERSİTESİ

ANA UZMANLIK

Alan

1

HUBUBAT İŞLEME MÜHENDİSLİĞİ

İLGİLENİLEN ARAŞTIRMA KONULARI

Alan

1

BUĞDAY VE DİĞER HUBUBAT ÖĞÜTME TEKNOLOJİSİ

2

UNLU MAMULLER TEKNOLOJİSİ

3

HUBUBAT VE ÜRÜNLERİ KALİTE DEĞERLENDİRME

DERS TECRÜBESİ

Seviye

Nerede

Ders

Devam eden

1

Y.LİSANS

CBÜ.FEN.BİL.ENS.GIDA MÜH.ABD.

HUBUBAT TEK. YENİ GELİŞMELER

2

Y.LİSANS

CBÜ.FEN.BİL.ENS.GIDA MÜH.ABD.

UNLU MAMULLER TEKNOLOJİSİ

3

Y.LİSANS

CBÜ.FEN.BİL.ENS.GIDA MÜH.ABD.

DEPOLAMA TEKNİKLERİ

4

LİSANS

CBÜ.MÜH.FAK. GIDA MÜH BÖL.

HUBUBAT TEKNOLOJİSİ

5

LİSANS

CBÜ.MÜH.FAK. GIDA MÜH BÖL.

GIDA MÜH. TEMEL İŞLEMLER-I

LİSANS

CBÜ.MÜH.FAK. GIDA MÜH BÖL.

MESLEKİ TEKNİK İNGİLİZCE

6

ÖN LİSANS

CBÜ.SARUHANLI MYO-GIDA TEK.PROGRAMI

TEMEL HESAPLAMA TEKNİKLERİ

YÜRÜTÜLEN TEZLER ve BİTİRME ÇALIŞMALARI

Öğrenci

Seviye

Nerede

Konu

Bitmiş

1

FETTULLAH DURAK

YLİSANS

FEN.BİL.GIDA MÜH. ABD

Makarnalik buğdaylarda bazı fiziksel ve kimyasal niteliklerin makarna kalitesine etkisi

2

ÖZLEM SÜNGÜ

YLİSANS

FEN.BİL.GIDA MÜH. ABD

Türkiye’de bazı yörelerden temin edilen buğday çeşitlerinin kalitelerinin belirlenmesi

3

PINAR Ç. TOPDEMİR

YLİSANS

FEN.BİL.GIDA MÜH. ABD

Türkiye’de yetiştirilen bazı ekmeklik buğday çeşitlerinin un ve ekmeklik niteliklerinin belirlenmesi

Devam eden

1

NAZLI YEYİNLİ

YLİSANS

FEN.BİL.GIDA MÜH. ABD

Makarna kalitesinin belirlenmesinde tekstürel yöntemlerin kullanılması

ÖDÜLLER, ÜYELİKLER, ARAŞTIRMALAR

Tarih

Konu

Nerede

1

Amerika Hububat Kimyacılar Bir. üyeliği

AACC-USA

2

Yayın kurulu üyeliği

Unlu Mamuller Teknolojisi Dergisi

3

Yayın kurulu üyeliği

Akademik Gıda Dergisi

4

Yurtdışı yayın teşvik ödülleri

TÜBİTAK

DERSLER, KONFERANSLAR, SEMİNERLER

Tarih

Konu

Nerede

1

1996

EKMEK ÜRETİMİ EĞİTİM SEMİNERİ

MANİSA

BASILMIŞ MAKALELER

1

Yeyinli,N.,Köse,E.2004.Tekstür Analyzer ile makarna kalitesinin belirlenmesi, Akademik Gıda Mart-Nisan s:26-29

2

Topdemir,P.,Köse,E.2004. Türkiye’de yetiştirilen bazı ekmeklik buğday çeşitlerinin un ve ekmeklik kalitelerinin belirlenmesi Unlu Mamuller Teknolojisi sayı:63-64 s:34-39

3

Köse,E.,Yücel,U.2003.Chemical composition of Boza. Journal of Food Technology 1(4):191-193

 4

Köse,E.,Süngü Çağındı,Ö.2002. An investigation into the use of different flours in tarhana. International Journal of Food Science and Technology 37, 219-222

5

Hayta,M.,Alpaslan,M.,Köse,E.2001. The effect of fermentation on viscosity and protein solubility of Boza, a traditional cereal-based fermented Turkish beverage. Eur. Food Res. Technol. 213,335-337.

6

Durak,F.,Köse,E.2003. Makarnalık buğdaylarda bazı fiziksel kimyasal ve teknolojik özelliklerin makarna kalitesine etkisi. Akademik Gıda(5):15-22.

7

Süngü,Ö.,Köse,E.2001.Türkiye’de yetiştirilen bazı ekmeklik buğday çeşitlerinin tane niteliklerinin belirlenmesi. Unlu Mamuller Teknolojisi (53):34-40.

8

Süngü,Ö.,Köse,E.2001.Türkiye’de yetiştirilen bazı ekmeklik buğday çeşitlerinin un niteliklerinin belirlenmesi. Unlu Mamuller Teknolojisi (54):46-52. 

9

Köse,E.,Süngü,Ö.2000.Tarhana yapımında farklı un çeşitlerinin kullanılma olanaklarının araştırılması. Unlu Mamuller Teknolojisi 9(1):34-38.

10

Köse,E.,Süngü,Ö.1999 Ekstrüzyon ve hububat uygulamaları. Unlu Mamuller Teknolojisi, 9(3) 34-38.

11

Köse,E.,Durak,F.1998. Boza; üretim teknolojisi ,kimyasal ve duyusal özellikleri. Gıda ve Teknoloji Dergisi 3;3 s:81-87

12

Yücel,U.,Köse,E.1998. İzmir’de üretilen bozaların kimyasal bileşimi üzerine bir araştırma. Gıda, 27(5),395-398.

13

Köse,E.,Ünal,S.S.1996. Ekmekçilikte kullanılan ambalaj materyalleri. Gıda Sanayii,(42) s:24-25

14

Köse,E.,Talay,D.1996. Yulaf unu eldesinde işlem basamakları ve Bühler laboratuvar değirmeninde yulaf unu eldesi. Dünya Gıda Dergisi( Baskıda)

15

Çakmaklı,Ü.,Köse,E.,Kemahlıoğlu,K.1995. Ham ve stabilitize ticari buğday ruşeyminin bir katkı maddesi kombinasyonu ile birlikte katımının hamur ve ekmek niteliklerine etkileri. Gıda Dergisi, Gıda Teknolojisi Derneği Yayın Organı..(4), s:243-248

16

Köse,E.1995. Farklı oranlarda paçal yapılan çavdar-buğday unu karışımlarının ekmeklik nitelikleri. Gıda Sanayii,(41),s:30-33

17

Ünal,S.S.,Olçay,M.,Özer,Ç.,Köse,E.1993. Süne zararı görmüş buğday unlarının ekmeklik niteliklerinin katkı maddesiyle düzeltilmesi. Unlu Mamülleri Dünyası, sayı 4, s:6-12

18

Köse,E.,Ünal,S.S.1995. Türkiye’de değişik yörelerde yetiştirilen bazı çavdar örneklerinin tane ve un niteliklerinin belirlenmesi. E.Ü.Müh.Fak.Dergisi (13)1s:39-52

19

Köse,E.,Ünal,S.S.1995. Türkiye’de değişik yörelerde yetiştirilen bazı çavdar örneklerinin ekmeklik niteliklerinin belirlenmesi. E.Ü.Müh.Fak.Dergisi (13) 2 s: 91-103

20

Ünal,S.S.,Köse,E.,Olçay,M.1995. Süne zararı görmüş buğday unlarında hamurun fiziksel özellikleri ve ekmek niteliklerinin belirlenmesi E.Ü.Müh.Fak.Dergisi (13)2 s:81-89 ( Bu yayın Yunanistan’da yapılan 10.Hububat ve ekmek kongresine gönderilmiştir.)

21

Aslan,A.,Ünal,S.S.,Saygın,E.,Tamerler,T.,Köse,E.1992 Ekmek sanayiinde bayatlamayı geciktirici olarak kullanılacak emülgatör üretimi ve sanayide kullanım imkanlarının araştırılması. E.Ü.Müh.Fak.Dergisi. (10)1,s.1-39

22

Köse,E.,Ünal,S.S.1992. Bühler Laboratuvar değirmeninde çavdar unu eldesi. E.Ü.Müh.Fak.Dergisi. (10)2,s:33-48

23

Ünal,S.S.,Köse,E.1990. Çavdar unu enzim aktivitesi tayin yöntemleri. E.Ü.Müh.Fak.Dergisi.(8)1-2, s:135-143

24

Ünal,S.S,Köse,E.,Boyacıoğlu,M.1989. Hububat mamüllerinde alfa amilaz enziminin tayin yöntemlerinin belirlenmesi. E.Ü.Müh.Fak.Dergisi. (7)1, s:121-131

25

Saygın,E.,Ünal,S.S.,Tamerler,T.,Boyacığolu,M.,Köse,E.1988. Ekmek nitelikleri ve bayatlama süresine değişik dozda emülgatörlerin ve C vitamini –emülgatör-enzim kombinasyonlarının etkilerinin belirlenmesi. E.Ü.Müh.Fak.Dergisi.(6)2,s:99-129

26

Köse,E.,Ünal,S.S. 1987. Bir un fabrikasında kullanılan ekipman ve kapasitesi ile un üretim diagramı arasındaki uygunluğun belirlenmesi. E.Ü.Müh.Fak.Dergisi.(5)1, s:31-52

SEMPOZYUMLAR

Bildiri

1

Köse,E.,Yeyinli N.2004.Chemical and technological properties of spaghetti in Turkey. The 6th International Conference on Food Physics and Dairy Sciences, Program and Abstracts p:63, 22-26 May, Pecs, Hungary 

2

Yeyinli,N.,Köse,E.,Obuz,E. Textural and technological properties of spaghetti. The 6th International Conference on Food Physics and Dairy Sciences, Program and Abstracts p:17, 22-26 May, Pecs, Hungary 

3

Köse,E.,Süngü,Ö.2000. Comparison reflectance-colorimetry method with extraction-spectrometric method of pigment content in some Turkish durum wheat varieties. International Conference on Agro and Food Physics, May 16-20, p:101, İstanbul.

4

Süngü,Ö.,Köse,E.,Kınacı,G.2000. research on physical, chemical and technological properties of some wheat varieties in Turkey. Food 2000, Blacksea and Central Asian Symposium on Food Technology, p:107, Ankara