Ders	Ders İçeriği
1. Dönem
Matematik 1	Tek değişkenli reel fonksiyonlar,Limit ve süreklilik,Türev ve diferansiyel; zincir kuralı, kapalı türetme,Maksimum, minimum, ortalama değer teoremi,İntegrasyon, belirsiz integral kavramı, integrasyon yöntemleri, belirli integral,Alan, yay uzunluğu, dönel cisimlerin hacim hesapları
Yabancı Dil 1	Simple Present Tense,Simple Past Tense, had to,Possesive Adjectives and Pronouns, Whose Possesives, Adjectives, Present Continious Tense, There is, There are,  İnfinite articles, Time and Frequency Adverbs, Present Perfect Simple, Conditional Clauses
Beden Eğitimi 1	İnsanların sağlıklı yaşamaları için gerekli olan bedensel faaliyetlerin öğretilmesi ve uygulanması amaçlanmaktadır.
Fizik 1	Birimler, fiziki büyüklükler ve vektörler, bir rijit cismin doğrusal ve düzlemsel hareketi,Newton'un hareket kanunları, iş ve enerji, itme ve momentum, bir cismin dönme hareketi, rijit bir cismin dengesi, periodik hareket, akışkanlar mekaniği, sıcaklık, ısı, termodinamiğin I. kanunu
Genel Kimya	Genel kimyaya ilişkin kavramlar, atomik yapı, gazlarla ilgili kanunlar, çözeltiler, kiyasal denge, denge sabiti, asitler ve bazlar.
Teknik Resim	Yazı,  çizgi ve ölçek çalışmaları, üç görünüş, perspektifler ve perspektiflerden parçaların görünüşlerinin çıkarılması, görünüşlerden perspektif çizimi ve kesitler, ölçülendirme, yardımcı görünüşler, arakesit ve açılımlar, civatalar, yataklar, toleranslar ve yüzey işleme işaretleri, miller, dişli ve kasnak kostrüksiyonları konuları işlenmektedir.
Temel Bilgisyar Kull Tek	Windows98/Me, XP,   Başlat Menüsü Öğeleri,   Microsoft office 97/2000, XP,   Microsoft word 97/2000, XP,  Tablolarla ve çizimlerle çalışmak,  Word komutları, dosya kaydı, çıktı alımı, uygulamaları,    Microsoft exceli başlatmak ve excel ekranını kullanmak,    Excelde mantıksal, metinsel fonksiyonlar,  Excel uygulamaları,  Microsoft powerpoint, İnternet ayarlarının yapılması, kullanımı, uygulamaları, Resim, video ve ses programlarının biçimleri
Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi	Osmanlı İmparatorluğu'nun Yıkılışını ve Türk İnkılabını hazırlayan sebeplere toplu bakış, Milli mücadele için ilk adım, kongreler yolu ile teşkilatlanma.
2. Dönem
Temel Bilgisayar Bilimleri	Microsoft office uygulamaları hakkında genel bilgi, microsoft excel kullanarak tablo, grafik, nümerik hesaplamalar ve bazı istatistik uygulamalar. Microsoft power point kullanarak sunum hazırlama
Organik Kimya	Organik Kimyaya giriş. Hidrokarbonların sınıflandırılması. Doymuş hidrokarbonlar; Alkanlar ve Sikloalkanlar. Isimlendirilmeleri, Fiziksel özellikleri ve kimyasal reaksiyonları. Doymamış hidrokarbonlar; Alkanlar ve Alkinler. Yapıları, Fiziksel özellikleri ve isimlendirilmeleri. Doymamış hidrokarbonların kimyasal reaksiyonları. Aromatik bileşikler. Benzenin yapısı. Sübstitüsyon (yer değiştirme) reaksiyonları. Orientasyon, disubstitute ve trisubstitute benzen türevleri.
Matematik 2	Kutupsal Koordinatlar, Vektör değerli fonksiyonlar, Çok değişkenli fonksiyonlarda limit ve süreksizlik, Kısmi türevler, Bölge dönüşümleri, Jacobien, Yüksek boyutlu uzaylarda alan ve hacim, Eğrisel integraller, Yüzey integralleri, Seriler, Diziler.
Yabancı Dil 2	Present Simple,Past Simple,Frequency Adverbs, Used to, Ability, Obligations, Requests and Orders, Past Continious, Going to,  Present Perfect Continious, Will Future Continious, Phrasal Verbs, Reported Statements
Beden Eğitimi 2	İnsanların sağlıklı yaşamaları için gerekli olan bedensel faaliyetlerin öğretilmesi ve uygulanması amaçlanmaktadır.
Fizik 2	elektrostatik; coulomb kanunu, elektrik alan şiddeti, kapasite ve dielektrikler, akım şiddeti, direnç, elektromotor kuvvet, doğru akım devreleri, elektrodinamik; manyetik alan şiddeti ve manyetik kuvvetler, manyetik alan kaynakları, elektro manyetik indüksiyon, indüktans, bir bobinin öz indüksiyon katsayısı, alternetif akımlar.
Atatürk İlkeleri ve Inkılap Tarihi	Türkiye Büyük millet Meclisi'nin açılması ve İstiklal Savaşı'nın (Yönetiminin) ele alınması,Mudanya'dan Lozan'a Türk hukuk inkılabı, eğitim ve kültür inkılabı,iktisadi inkılap,sosyal yapıda ve sağlık alanında inkılap,Atatürkçülük,Atatürk ilkeleri
Gıda Mühendisliğine Giriş	Mühendislik tarihçesi, Gıda mühendisliği tarihçesi ve Gıda Mühendisliğinin ülkemiz ve dünyadaki durumu , Gıda mühendisinin görevleri , Gıda mühendisliği eğitimi, Gıda bilimleri (kalite kontrol, gıda kimyası, gıda mikrobiyolojisi), gıda teknolojileri (et, hububat, yağ, süt, biyoteknoloji, meyve-sebze), gıda işleme prosesleri (kurutma, ısıl işlemler, soğukta muhafaza, dondurma)
3. Dönem
Matematik 3	diferansiyel denklemlerin kaynakları, diferansiyel denklemler ve çözümleri için temel kavramlar, 1. dereceden adi diferansiyel denklemler, 1. dereceden diferansiyel denklemlerin mühendisliğe uygulanması, yüksek mertebeden lineer homojen diferansiyel denklemler, yüksek mertebeden lineer homojen olmayan diferansiyel denklemler.
Analitik Kimya	Birimler ve konsantrasyonlar, laboratuar araçları, deneysel hata, istatistik, gravimetrik analiz metotları, titrimetrik analiz metotları, sulu çözelti kimyası, iyonik dengeler, nötralleştirme titrasyonları teorisi, asitler ve bazlar için titrasyon eğrileri, nötralleşme titrasyonlarının uygulaması, çöktürme titrimetrisi, kompleks oluşum titrasyonları
Genel Ekonomi	Ekonomi kavramı, temel ekonomik kavramlar, ekonomik sistemler, piyasa ve çeşitleri, piyasada karar birimleri, tam rekabet piyasası ve diğer piyasa çeşitleri. Arz ve talep mekanizması, tekel piyasaları, faiz ve kar teorileri, ekonomi biliminin gelişimi
Gıda Biyokimyası	Canlı organizmaların moleküler mantığı, biyoelementler ve biyo moleküller, enzimler, amino asitler, lipitler, karbonhidrat metabolizması, lipit metabolizması, azotun tespiti ve metabolizması
Kişisel İletişim
Kütle ve Enerji Denklikleri	Biyokimyasal reaksiyonlar. Biyoelement ve biyomoleküller. Lipitler, karbonhidratlar, proteinler ve bunların metabolizması. Absorbsiyon ve sindirim. Nükleik asitler ve enzimler. Sitrik asit ve glioksalat devri, yağ asitleri sentezi. Lipogenezis, yağ asitlerinin oksidasyonu ve amino asit metabolizması.
Mühendislik Mekaniği	Mühendislikte mekanik, tanımlar, kavramlar, dinamik ve statiğin temel prensipleri ve uygulamalar Kuvvet, moment ve denge kavramları, ağırlık merkezi ve atalet momenti, gerilme kavramı, maddesel noktaların kinematiği ve kinetiği (hareket, newton kanunu, iş ve enerji)
Türk Dili ve Edebiyatı	İsimler, zamirler, sıfatlar, isim-sıfat tamlamaları, edat ve bağlaç arasındaki farklar, zarflar, fiiller, fiil çatıları, cümleler, paragraf çalışmaları, noktalama işaretleri, fiilimsiler, şiir açıklaması
4. Dönem
Gıda Kimyası 1	Kimyasının tanımı ve tarihçesi, Gıdalardaki su ve yapısı, özellikleri, su aktivitesi sorpsiyon izotermleri Gıdaların bileşimi ve sınıflandırılması, Amino asitler, özellikleri, izoelektrik nokta ve bununla ilgili pH değerini belirleyen formülün çıkarılması. Amino asitlerin bazı kimyasal reaksiyonları, Amino asitlerin sınıflandırılması. Amino asitlerin tayini ve ayırımı,kullanılan yöntemler Proteinlerin yapısı ve özellikleri Proteinlerin denatürasyonu ve sınıflandırılması Lipitler,tanımı ve sınıflandırılması Monoenoik, dienoik ve polienoik yağ asitleri  Yağların kimyasal kompozisyonu Yağda çözünen renk maddeleri ve özellikleri .
Fizikokimya	Gazlar, kimyasal termodinamik
Genel Mikrobiyoloji	Mikrobiyolojinin tarihçesi, mikroorganizmaların sınıflandırılması, prokaryot ve ökaryotlar, bakteriler, riketsiya, alg ve virüsler, küf ve mayalar, mikroorganizmaların tanımlanması ve saf kültürlerin saklanması, mikrobiyal metabolizma ve enzimler, mikrobiyal genetik, mikrobiyal üreme ve üremeye etki eden faktörler, mikroorganizmaların fiziksel ve kimyasal yollarla kontrolü, bağışıklık
İstatistik	Istatistiğe giriş, istatistiksel kavramlar, analiz yöntemleri, populasyon örnek ile ilgili analizler, lineer regresyon
Termodinamik	Termodinamik biliminin I. ve II. Yasa mühendislik uygulamaları öğretilmektedir.
Akışkanlar Mekaniği	Akışkanlar statiği, akış özellikleri, temel denklemler, Bernouli denklemi, değişik kesitlerde akış, daldırılmış cisimler üzerinden akış, karıştırma.
Türk Dili ve Edebiyatı	Türkçe’de cümle türleri, yapıları, öğeler, Türkçe yazım kuralları ve Türkçe Sözlü ve Yazılı Anlatım, türleri, kuralları ve özelliklerine uygun olarak yerine getirmek.
5. Dönem
Gıda Mikrobiyolojisi	Gıda koruma metodları, gıda ile ilgili mikroorganizmalar, örnek, analiz, canlı sayımı, gıdalarda bulunan mikroorganizmalar, bakteriler, riketsialar, küfler, mayalar, virüsler. Gıdalarda mikrobiyal gelişmeyi etkilyen faktörler. Nem, ph, oksidasyon-redüksiyon potansiyeli, inhibitör maddeler, bitki ürünleri, koruyucu engeller, sıcaklık. Mikrobiyal interaksiyon, hastalık sebebi gıda kaynaklı mikroorganizmalar, bakteriyal hastalıklar, mikotoksinler ve küf hastalıkları
Mesleki Yabancı Dil	İngilizce gramer yapısı tekrar edilecek. Gıda ile ilgili İngilizceden Türkçeye Türkçeden İngilizceye çeviri yapılacak
Enstrümantel Gıda Analizleri	Potansiyometri, potansiyometrik titrasyonlar, elektromanyetik radyasyon ve maddeyle etkileşimi, uv-vis spektrofotometri, alev emisyonu ve spaktrofotometrisi, kromatografi, ince tabaka, gaz ve yüksek basınçlı sıvı kromatografileri
Temel İşlemler	Hammadde ve özellikleri; hammaddenin temizlenmesi ve temizlemede kullanılan yöntemler; hammadde de ayırma ve sınıflandırma, ayırma ve sınıflandırmada kullanılan genel ekipmanlar; öğütme, genel prensipler, öğütme ekipmanları, eleme; karıştırma ve homojenizasyon; filtrasyon, genel prensipler, gıda endüstrisindeki uygulamaları
Mesleki Yab Dil	İngilizce gramer yapısı tekrar edilecek. Gıda ile ilgili İngilizceden Türkçeye, Türkçeden İngilizceye çeviri yapılacak
Isı Aktarımı	Isı aktarım mekanizmaları ve uygulamaları, kararsız hal ısı aktarımı
Gıda Kimyası 2	Karbonhidratlar ve sınıflandırılması, alkalilerin monosakkaritler üzerine etkisi, monosakkaritlerin indirgenme ve yükseltgenme reaksiyonları, aldonik asitler, üronik ve aldarik asitler, homo ve heteroglikanlar, glikozitler ve pektinler, şekerlerin tatlılık derecelerinin belirlenmesi ve bazı şekerlerin çözünürlüklerinin sıcaklıkla değişimi. Vitaminler ve sınıflandırılması, mineral ve iz elementler.
6. Dönem
Et Teknolojisi	Giriş, et endüstrisinin önemi ve ülke ekonomisine katkısı, etin tanımı ve çeşitleri Etin bileşimi (kimyasal yapısı,su,protein,yağ,vitamin ve mineraller) Etin histolojik yapısı
Kütle Aktarımı	Kütle aktarımına giriş, difüzyon, ekstraksiyon, distilasyon
Hububat Teknolojisi	Hububatlara genel bir bakış, hububatların morfolojik fiziksel ve kimyasal özellikleri, buğday kalitesi ve kaliteyi belirlemede kullanılan yöntemler, buğday depolanması ve paçal, temizleme, öğütme,eleme un kalitesi, ekmek üretim teknolojisi, makarna teknolojisi, bisküvit teknolojisi, bulgur, tarhana ve geleneksel gıdalar
Fabrika Organizasyon ve İşletme	Gıda işletmerinde organizasyon, temel yapı, kurumsallık. Gıda işletmelerinde verimliliği arttırma yolları. Prodüktivite.
Temel İşlemler	Gıda endüstrisinde kullanılan temel işlemlerin mühendislik temelleri ve çözümleri
Gıda Katkı Maddeleri ve Toksikolojisi	Gıdalarda katkı maddesi olarak kullanılan maddelerin fonksiyonları ve onların yasal düzenlemeleri. Doğal olan ve olmayan toksik maddeler
Mesleki Yabancı Dil	İngilizce gramer yapısı tekrar edilecek. Gıda ile ilgili İngilizceden Türkçeye Türkçeden İngilizceye çeviri yapılacak
Beslenme	Beslenme ve önemi, enerji, karbonhidratlar, proteinler, yağlar, vitaminler, su, mineral maddeler, metabolizma, gebe, emzikli ve çocuk beslenmesi, toplu beslenme endüstrisi, diyet analizleri
7. Dönem
Gıda Hijyeni ve Sanitasyon	Gıda endüstrisi ve sanitasyon, mikroorganizmalarla sanitasyon ilişkisi, temizlik ve dezenfeksiyon işlemleri ile bu işlemlerde kullanılan deterjan ve dezenfektanlar, sanitasyon ekipmanları ve sistemleri, personel hijyeni, atık maddelerin uzaklaştırılması, haşerelerle mücadele, su hijyeni, hava hijyeni
Süt Teknolojisi	Sütün temel bileşimi, sütün muhafazası, süte uygulanan temel işlemler, klarifikasyon, krema ayrılması, süt yağının hesaplanması ve ayarlanması, süt ürünleri teknolojisi, peynir ve yoğurt üretimi
Yağ Teknolojisi	Yağ teknolojisine giriş bitkisel yağ kaynaklarının sınıflandırılması Yağlı tohumlar ve karakteristikleri, Yağ hammaddelerinin depolanması, depolamada hammaddeyi etkileyen iç ve dış faktörler. Yağlı tohumların temizlenmesi, kabuklarının ayrılması, kabuk kırma ve ayırma yöntemleri, yağlı tohumların değerlendirilmesinde kullanılan kriterler. Yağ ekstraksiyonunda önce yağlı tohumlara uygulanan ön işlemler, ekstraksiyon metotları. Ekstraktör tipleri ve prosesi. Ham yağa uygulanan işlemler, filtrasyon, misellanın prekonsantrasyonu ve destilasyonu. Rafinasyon işlemi ve rafinasyonda uygulanan kademeler, yağdan ayrılması istenen maddeler, degumming
Gıda Kalite Kontrol	İşletmelerde kalite sağlama bölümünün tanımı ve görevleri, kalite sağlamada genel unsurlar, gıdaların kalite özellikleri, gıdalarda duyusal test yöntemleri, gıdalardan örnek alma ve gıda kusurları
Gıda Mevzuatı	Gıda mevzuatı nedir? Kapsamı ve gıda mevzuatında esaslar, gıda kanunu, gıda üretim ve satış yerlerine ilişkin mevzuat, atıklarla ilgili hükümler, Türk Gıda Kodeksi, gıdaların işlenmesi, taşınması ve depolanmasına ilişkin yönetmelikler
Proses Kontrol	Gıda endüstrisinde proses ve kontrolün önemi, genel kontrol sistemleri, sıcaklık ve akış kontrol sistemleri, seviye, basınç, reoloji ve nem ölçümleri, matematiksel modellemeler
8. Dönem
Gıda Maddeleri Ambalajlama	Ambalaj malzemelerinin koruma fonksiyonları ile gıda bozulmaları arasındaki ilişkiler, ambalaj çeşitleri; cam, kağıt, metal ve plastik ambalaj malzemeler, çeşitli gıdaların ambalajlanmasına ilişkin ambalaj kombinasyonları ve ambalajlama yöntemleri
Biyoteknoloji	Biyoteknoloji hakkında genel bilgi, mikroorganizma üretimi, malt ve bira teknolojisi, şarap, sirke teknolojisi, laktik asit fermantasyonu, ekmek mayası üretimi ,damıtık alkollü içkiler teknolojisi
Meyve ve Sebze Teknolojisi	Meyve ve sebzenin yapısal ve içerik özellikleri, ürün geliştirme, ürünlerin yapıları, konserve üretim teknolojisi, kurutma teknolojisi
İş Güvenliği	İş güvenliğinin tanımı, amacı, kuralları, işci sağlığı, iş yeri uygulamaları
Gıda Maddeleri Pazarlama	Pazar ve pazarlama kavramları, Pazar çeşitleri ve rekabet, gıda işletmelerinde pazarlama ilkeleri
Gıda Mühendisliği Dizayn ve Ekonomisi	Gıda işletmelerinde maliyet ve etkileyen faktörler, faiz ve yatırım maliyetleri, yatırım seçenekleri, amortisman, fizibilite, optimizasyon
Temel İşlemler Laboratuarı