Seminer
dersi kapsamında yapılacak olan sunumların listesi aşağıdadır.
Sunumlar
15-30 Aralık 2008 tarihleri arasında Zemin Anfi’de gerçekleştirilecektir.
Seminerlere katılım zorunludur ve yoklama
alınacaktır. Gıda
Mühendisliği Bölümü
Seminer Programı
15 Aralık 2008 – 5 Ocak 2009
15 Aralık 2008, Pazartesi
Saat: 13:15
Ø Mekanik
ayırma ekipmanları
Yrd
Doç Dr Semih Engez
Gözde
Ercegil ve Şebnem Türedioğlu
Ø Sütten
kolesterolün ayrılmasında kullanılan yöntemler
Öğr
Gör Dr Kemal Seçkin
Çidem
Yalçın ve Özge Ersoy
Ø İnfüzyon
tekniği
Öğr
Gör Dr Ersel Obuz
Fidan
Özge Can ve Tuğçe Uzun
Ø Gıda
sanayinde tahribatsız görüntüleme sistemleri
Öğr
Gör Dr Hasan Yıldız
Arzu
Bilallar ve Ece Kocatepe
16 Aralık 2008, Salı
Saat: 13:15
Ø Probiyotik
ve prebiyotiklerin süt teknolojisinde kullanım alanları ve insan sağlığı
üzerine faydalı etkileri
Öğr
Gör Dr Kemal Seçkin
İsa
Çelik ve Nurullah Zateroğlu
Ø Çikolata
üretim teknolojisi ve kaliteyi etkileyen faktörler
Prof Dr Ergun Köse
Cem
Uca
Ø
Konjuge linoleik asit
Prof Dr Semra Kayaardı
İrem Dilge Gökçe ve Duygu Kırmızı
Ø Lipid
oksidasyonu ve önemi
Doç Dr Neriman Bağdatlıoğlu
Zehra
Nur Kireç ve Merve Uzun
Ø Manisa
İli merkez ilçede tüketicilerin et ve ürünlerini tüketim davranışlarının
incelenmesi
Prof Dr Akif Kundakçı
Zuhal
Yılmaz ve Hülya Oklu
Ø Viski,
brendi ve kanyak üretimi
Yrd
Doç Dr Semih Engez
Ömer
Bulut Yıldırım ve Cenk Uysal
17 Aralık 2008, Çarşamba
Saat: 13:15
Ø Et
ve ürünlerinde biyojen aminler ve önemi
Prof
Dr Akif Kundakçı
Nursel
Aydın ve Zeynep Hatipoğlu
Ø Farklı
ekmek üretim metotlarının galeta unlarının kalite özelliklerine etkisi
Prof
Dr Ergun Köse
Belkıs
Simay Tuncer ve Mustafa Dönmez
Ø
Gıdalarda kullanılan koruyucular ve sağlık üzerine
etkileri
Doç
Dr Neriman Bağdatlıoğlu
Hüsnü
Erdem ve Fatih Kılınçarslan
Ø
Mikrobiyal risk analizi
Öğr
Gör Dr Halil Tosun
Cemile
Korkmaz ve Müge Akkara
Ø
Sütçülük artıklarının değerlendirilmesi
Öğr
Gör Dr Kemal Seçkin
Ümit
Ufuk Yaşar ve Abdullah Mayır
18 Aralık 2008, Perşembe
Saat: 13:15
Ø Taze
meyve ve sebzelerin kurutularak dondurulması
Öğr
Gör Dr Hasan Yıldız
Mustafa
Uslu ve Hasan Çelenk
Ø Türkiye’deki
yassı ekmek çeşitleri
Prof
Dr Ergun Köse
Alperen
Öztürk ve Emre Özsoy
Ø Kırmızı
et üretiminde kritik kontrol noktaları (Kesimden – depolamaya)
Prof
Dr Akif Kundakçı
Pelin
Gizem İlaslan ve Gökçen Ekin
Ø Mısır
nişastası üretimi, nişastadan elde edilen ürünler ve gıda sanayinde kullanım
alanları
Öğr
Gör Dr Halil Tosun
Zeynep
Sevimli ve Elif Bayram
Ø ISO-22000
gıda güvenlik sistemi
Öğr
Gör Dr Kemal Seçkin
Mustafa
Aksoy ve Ceyhun Bingör
24 Aralık 2008, Çarşamba
Saat: 13:15
Ø Ekstrüzyon
yöntemi ile soya unu üretimi
Öğr
Gör Dr Ersel Obuz
Çağdaş
Uzunoğlu ve Safvet Önder
Ø Gıdaların
mekanik taşıma ve depolama donatımları
Yrd
Doç Dr Semih Engez
Gizem
Gültekin ve Necla Özdemir
Ø Meyveli
Şarap ve Likör Üretimi
Yrd
Doç Dr Semih Engez
Çağrı
Erseç ve Ali Çerçi
Ø Gamların
üretimi, fizikokimyasal ve reolojik özellikleri
Doç
Dr Neriman Bağdatlıoğlu
Melike
Kasap ve Sinem Sayın
Ø Turşu
üretiminde HACCP sisteminin uygulanması
Yrd
Doç Dr Nural Karagözlü
Ersin
Ayrancı ve Burak Kazancı
Ø Tavuk
nuggetlarında raf ömrünün ve kalite değişimlerinin belirlenmesi
Prof
Dr Semra Kayaardı
Özlem
Aldemir ve Buket Gören
25 Aralık 2008, Perşembe
Saat: 13:15
Ø Organik
ekmek üretimi
Prof
Dr Ergun Köse
Serkan
Yavaş ve Ersin Tufan Kaya
Ø Dünyada
ve Türkiye’de biyoalkol üretimi ve teknolojisi
Öğr
Gör Dr Halil Tosun
Merve
Aydın ve Yasemin Koçoğlu
Ø Et
ürünlerinde kullanılan yağ ikame maddeleri
Prof
Dr Akif Kundakçı
Rasih
Mete ve Fuat Sinir
Ø Nanoteknoloji
ve gıda endüstrisinde kullanımı
Öğr
Gör Dr Ersel Obuz
Kamile
Güngör ve Ebru Eroğlu
Ø Genetiği
değiştirilmiş meyve ve sebzeler
Öğr
Gör Dr Hasan Yıldız
Seher
Tuğral ve Hatice Kıvrak
Ø Mekanik
işlem ve donanımları
Yrd
Doç Dr Semih Engez
Yahya
Aybar ve İbraim Çiftçi
29 Aralık 2008, Pazartesi
Saat: 13:15
Ø Süt
endüstrisinde kullanılan starter kültürler
Öğr
Gör Dr Kemal Seçkin
Tuğba
Çelik ve Pakize Güryürek
Ø Mikrobiyolojik
yolla üretilen enzimlerin gıdalarda kullanım alanları
Öğr
Gör Dr Halil Tosun
Sebile
Şahin ve Ayşe Yahşi
Ø Gazlı
içecek üretiminde HACCP sisteminin uygulanması
Prof
Dr Akif Kundakçı
Tala
Ebru Cebecik ve Hacer Akçocuk
Ø Dondurulmuş
nar danesi üretimi
Öğr Gör Dr Hasan Yıldız
Osman
Tokur ve Ayşenur Aksakal
Ø Helal
et üretimi
Prof
Dr Semra Kayaardı
Timur
Özçıngırak
30 Aralık 2008, Salı
Saat: 13:15
Ø Farklı
pişirme yöntemlerinin tavuk göğüs etinin tekstürel ve kimyasal özellikleri ile
rengi üzerine etkisinin araştırılması
Öğr
Gör Dr Ersel Obuz
Gizem
Kayar ve Nadire Kalem
Ø Çölyak
hastaları için glutensiz gıda üretimi
Doç
Dr Neriman Bağdatlıoğlu
Muhammed
Ünal ve Mehmet Yıkarbaba
Ø Kakao
ve kakao bazlı gıdalarda mikrobiyal bozulmalar
Yrd
Doç Dr Nural Karagözlü
Neslihan
Yuva
Ø Et
sanayi ve mezbahalarda hijyen değerlendirme sistemleri
Prof
Dr Semra Kayaardı
Yunus
Mazooğlu
Eyüp
Özdemir
Ø İçecek
endüstrisinde su tasfiye sistemleri, suyun kalitesi ve önemi
Prof
Dr Akif Kundakçı
Ebru
Demir
Selen
Yalçın
Ø Konserve
üretiminde HACCP sisteminin uygulanması (örnek çalışma)
Öğr
Gör Dr Hasan Yıldız
Özgür
Sür
5 Ocak 2009, Pazartesi
Saat: 13:15
Ø Gıda
kalite kontrolünde elektronik burunun kullanımı
Prof
Dr Akif Kundakçı
Kadir
Tuncer Özyürek ve Damla Özdamar
Ø Farklı
ekstraksiyon sistemlerinin zeytinyağı kalitesi üzerine etkileri
Doç
Dr Neriman Bağdatlıoğlu
Burcu
İnce ve Eda Topçuoğlu
Ø Yüksek
fruktozlu şeker şuruplarının üretimi ve kullanım alanları
Öğr
Gör Dr Halil Tosun
Didar
Arık ve Münevver Kanmaz
Ø Gıdaların
mikrodalga fırında pişirilmesi
Mümin
Mutlu ve Mehmet Telek
Ø Gıda
kaynaklı virüsler
Yrd
Doç Dr Nural Karagözlü
Hakan
Serter ve İhsan Güller
Ø Diyabetik
beslenme
Doç
Dr Neriman Bağdatlıoğlu
Güliz
Çaylak ve Memduh Akın
6 Ocak 2009, Salı
Saat: 13:15
Ø Endüstriyel
hamburger köftesi üretimi
Prof
Dr Akif Kundakçı
Merve
Uçak ve Hasibe Fatma Yüceer
Ø Mikroenkapsülasyon
uygulamaları
Doç
Dr Neriman Bağdatlıoğlu
Duygu
Toprak ve Aslı Oran
Ø Ev
tipi soğutucuların gıdanın hijyen ve güvenliği açısından performansı
Prof
Dr Semra Kayaardı
Fatma
Melda Güme ve Melike Burçin Erdoğan
Ø Dünyada
Okratoksin A sorununa genel bir bakış (2002-2008)
Yrd
Doç Dr Nural Karagözlü
Cansu
Güvenç ve Merve Hattatoğlu
Ø Yüksek
basınçla dondurma
Öğr
Gör Dr Ersel Obuz
Pelin
Atlı ve Pelin Barış