|
|
|
ÖZGEÇMİŞ |
|
İSİM |
Akif KUNDAKÇI |
|
ÜNVAN |
Prof.Dr |
|
GÖREV |
Öğretim Üyesi |
|
DOĞUM TARİHİ |
28.03.1949 |
|
DOĞUM YERİ |
Denizli |
|
BAĞLANTI BİLGİLERİ |
|
|
ADRES |
CBÜ MÜH. FAK. GIDA MÜH. BÖL. |
|
TELEFON |
0236 2412144/237 |
|
FAKS |
0236 2412143 |
|
E-POSTA |
akif.kundakci@bayar.edu.tr |
|
KİŞİSEL URL |
|
|
KARİYER-İŞ KAYDI |
||
|
Tarih |
Görev, İşveren |
|
|
1973 |
1984 |
Araştırma Görevlisi, Ege Üniversitesi
Ziraat Teknolojisi Bölümü |
|
1984 |
1985 |
Pınar Et A.Ş Kalite Sağlama Müdürü |
|
1986 |
1988 |
YU-Pİ İzmir Holding Teknik Koord. Yardımcısı |
|
1988 |
1997 |
Yrd. Doç. Dr., Doç.Dr., Prof.Dr., Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi. |
|
1997 |
- |
Prof. Dr., C.B.Ü Mühendislik Fakültesi |
|
ANA UZMANLIK |
|
|
Alan |
|
|
1 |
Et ve Su Ürünleri İşleme Teknolojisi |
|
2 |
Soğuk Tekniği ve Teknolojisi |
|
3 |
Gıda Kalite Kontrolü |
|
4 |
Özel Gıdalar Teknolojisi |
|
5 |
|
|
İLGİLENİLEN ARAŞTIRMA KONULARI |
|
|
Alan |
|
|
1 |
Hindi Eti Döneri Üretim Teknolojisi Geliştime |
|
2 |
HACCP Sisteminin Gıda Üretiminde Uygulanması |
|
3 |
|
|
BASILMIŞ MAKALELER |
|
|
SCI Kapsamındaki
Dergilerde Yer Alan Makaleler |
|
|
|
Kundakçı, A., Kayacıer, A., Ergönül, B.
2007. The effect of starter culture and packaging on the chemical,
microbiological and sensory quality of Turkish soudjouk. International
Journal of Food Properties, Vol: 10, xxx-xxx. |
|
|
Ergönül, B., Kundakçı, A. 2007
Changes in quality attributes of turkey döner during frozen storage. Journal
of Muscle Foods (in press) |
|
|
Ergönül, B., Kundakçı, A. 2006.
Chemical compositions of raw and cooked turkey meat döner. Italian
Journal of Food Science. Vol:18 No:3, 341-345. |
|
|
KAYAARDI,S., KUNDAKÇI,A., GÖK,V.,
KAYACIER,A. 2005. Warmed-over Flavour Development of Turkey Döner Kebap
Durıng Marketıng. Journal of Muscle Foods. |
|
|
Diğer Yayınlar |
|
1 |
Kundakçı, A., Çolakoğlu, M., Hydrolysis of Lipids and
Changes in the Fatty Acids of Lipid Fractions During Frozen Storage of |
|
2 |
Kundakçı, A., Çolakoğlu, M., Hydrotytic and Oxidative
Deterioration in Lipids of Stored Frozen Mullet(Mugil Cephalun L.) Sixth
World Congress of Food Sci. and Tech, Dublin-Ireland, Res. In Food Sci. AND
Nut. Vol. 1, 76-77p |
|
3 |
Kundakçı,
A., Can, S., 1989. Et Endüstrisinde Soğuk
Zincir Etkinliğinin Önemi. Uluslararsı I. Bursa Gıda Sempozyumu, Bursa, 207-219. |
|
4 |
Kundakçı,
A., Yücel, A., Uylaşer, V., Can, S., Konca, R.,
1991. Soğuk Koşullarda Depolanan ve Satışa Sunulan Piliç Etlerinin
Mikroflorası ve Kalitesi. Uluslarası 2.Gıda Sempozyumu, 191-200. |
|
5 |
Kayaardı, S., Kundakçi, A., Gök, V., Coşkunseven, A., Kayacıer, A. 2001. Warmed-over Flavour Development of Turkey Döner Kebap During Marketing. IX. Europian Symposium on the Quality of Egg Products and XV. Europian Symposium on the Quality of Poultry Meat. 12-14 September, Kuşadası. |
|
|
|
|
7 |
Kundakçı, A., “Gıdaların Soğukta Muhafazası”. Gıda Teknolojisi, Ünite 8. Anadolu Ünv. Açık Öğretim Fakültesi Yayınları No:490. (2. Baskı 2004) |
|
8 |
Kundakçı, A., Ünal, S., “Tahıl İşleme Teknolojisi” Ünite 7. Anadolu Ünv. Açık Öğretim Fakültesi Yayınları No:490. (1. Baskı 2004) |
|
9 |
Kundakçı, A., 1979. Et Teknolojisinde Tütsüleme. Gıda Dergisi 4(1) 17-24. |
|
10 |
Kundakçı, A., 1981. Kanatlı Etlerinin Teknolojisi. 1. Kesim ve Temizleme. Gıda Dergisi 6(6). 21-24. |
|
11 |
Kundakçı, A., 1981. Haskefal ve Sazan Balıklarının Dondurularak Saklanması Sırasında Lipitlerdeki Değişmeler. TÜBİTAK-VHAG-288 sayılı proje. Doğa Bilim Dergisi, Vet.Hay/Tarım Orm. Cilt 5. 287-289. ve E.Ü.Z.F. Dergisi 1982. 19/3 (231-239) |
|
12 |
Kundakçı, A., Çolakoğlu, M., 1981. Haskefalin Dondurularak Saklanması Sırasında Yağ Asitlerindeki Değişmeler. Ege Ünv. Gıda Fak. Dergisi. (2). 37-51. |
|
13 |
Kundakçı, A., 1982. Kanatlı Etlerinin Teknolojisi. II. Kanatlı Etlerinin Soğutulması. Gıda Dergisi, 7(2). 62-72. |
|
14 |
Kundakçı, A., 1989. Balık Kalitesi Nedir?. Olay Gazetesi, Gıda Fuarı 89 Ekim, Bursa |
|
15 |
Kundakçı, A., 1990. Kanatlı Eti Teknolojisi III. Dondurma ve Dondurarak Depolama. Gıda Dergisi 15(2)111-117. |
|
16 |
Kundakçı, A., 1991. Marmara Gölü Sazanlarının Dondurularak Saklanması Sırasında Lipitlerin Hidrolizi ve Lipit Fraksiyonlarının Yağ Asitlerindeki Değişmeler. U.Ü.Z.F. Dergisi, (8), 53-64. |
|
17 |
Kundakçı, A., 1991. GAP Projesinin Türkiyenin Ekonomik, Sosyal ve Dış Politikasına Etkileri Üzerine Görüşler. U.Ü. Zir. Fak. Dergisi. 8, 161-169. |
|
18 |
Kundakçı, A., Göçmen, D., 1992. Marmara Bölgesinde Üretilen Bazı Buğday Çeşitlerinin Ekmeklik Kalitesi, Gıda Dergisi, 17 (2), 101-107. |
|
19 |
Kundakçı, A., Can,
S.1992.,Dondura Öncesi Bekleme Süresi ve Ambalajlamanın Donmuş Piliç Eti
Kalitesine Etkileri. Y.Y. Ünv. Zir. Fak. Dergisi, 2 (2), 107-127 |
|
20 |
Kundakçı, A., 1992.Dondurma
Öncesi Süre-Sıcaklık İlişkilerinin Donmuş Haskefal ve Lüfer Kalitesine Etkileri
TÜBİTAK-VHAG-564. E.Ü Su Ürünleri Fakültesi Dergisi 9(33-34-35-36) 17-37. |
|
21 |
Kundakçı, A. 1993. Orkinos Karaciğer Yağının Bileşimi ve Vitamin A ve Vitamin D Potansiyeli Üzerine Bir Araştırma. U.Ü. Zir. Fak. Dergisi, 10 , 51-60. |
|
22 |
İşgöz, B.B., Kundakçı, A. 1993. Et İşleme Tesislerinde Kaliteli Et Eldesi ve Kontaminasyon Kaynakları. U.Ü. Zir. Fak. Dergisi, 10, 271-279. |
|
23 |
Kundakçı, A., Ak, İ. 1993. Küfler ve Küf Toksinleri ve Kanatlı Kümes Hayvanlarının Beslenmesi. U.Ü. Zir. Fak. Dergisi, 10, 271-279. |
|
24 |
Kundakçı, A., Çetin, K. 1993. Kanatlı Et Üretiminde Kalite Sağlama. U.Ü. Zir. Fak. Dergisi, 11, 253-266. |
|
25 |
Kundakçı, A., 1994. Donmuş Balık Etinin Özütlenebilir Protein Niceliklerindeki Değişmeler ve Kaliteye Etkileri. U.Ü. Zir. Fak. Dergisi, 10, 253-263. |
|
26 |
Kayardı, S., Gök, V., Kundakçı, A., 1999. Piliç Köftelerinin Kimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Katılan Yağ Miktarı ve Farklı Pişirme Yöntemlerinin Etkileri. Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi. 4 (3), 38-49. |
|
27 |
Coşkunseven, A., Kundakçı, A. 2004. Depolama Önce4si bekleme Süresinin Starking Çeşidi Elmaların Kalitesine Etkisi. Gıda Teknolojisi Dergisi (basımda). |
|
28 |
Kundakçı, A., Çolakoğlu, M., 1980. Haskefal ve Sazan Balıklarının Dondurularak Saklanması Sırasında Yağda Çözünen Vitaminler ve Kolesterol Niceliğindeki Değişmeler. TÜBİTAK Bilim Kongresi, İstanbul, 243-261. |
|
29 |
Kundakçı, A., 1981. Dondurma Öncesi Bekleme Koşullarının ve Süresinin Etin Dondurarak Depolama Ömrüne Etkileri. Tarımsal Ürünlerin Değerlendirilmesinde Soğuk Tekniği Semineri. Ege Ünv. Zir. Fak. Yayını, 31-39. |
|
30 |
Kundakçı, A., 1981. Kanatlı Etlerinin Soğutulması ve Sorunları. Batı Anadolu Tavuk Yetiştiriciliği ve Sorunları Sempozyumu. |
|
31 |
Kundakçı, A., 1982. Balıkların Dondurularak Depolanması. Gıda Maddelerinin Depolanması ve Taşınması Sempozyumu. E.Ü. Atatürk Kültür Merkezi, Konak-İzmir. |
|
32 |
Kundakçı, A., 1982. Balıkların Dondurulması ve Dondurularak Depolanması. Soğuk Tekniği ve Gıda Sanayinde Uygulanması Sempozyumu. U.Ü. Kirazlı Yayla Sağlık, Eğitim ve Araştırma Merkezi, Bursa. E.Ü. Su Ürünleri Dergisi, 1984. 1 (2), 25-30. |
|
33 |
Kundakçı, A., Çolakoğlu, M. 1983. Dondurularak Saklanan Sazanlardaki Oksidatif Bozulma Üzerine İşleme ve Ambalajlamanın Etkisi. 3. Gıda ve Beslenme Sempozyumu, Marmara Etap Oteli Toplantı Salonu, İstanbul. TÜBİTAK Marmara Bilimsel ve Endüstriyel Araştırma Enstitüsü Beslenme ve Gıda Teknolojisi Bölümü, Gebze-Kocaeli. |
|
34 |
Kundakçı, A., 1986. Et Ürünlerinde Karşılaşılan Başlıca Hata ve Bozulmaların Nedenleri. Et Mamülleri Üretimi ve Muhafazası Semineri, İstanbul Ticaret Odası. Et Mamülleri Üretimi ve Muhafazası. İTO No:1987/3, 93-126. |
|
35 |
Kundakçı, A., 1989. Kefal ve Lüferlerin Avlanmaları Sonrası Ön Bekletilme Koşullarının Kaliteye Etkileri. Gıda ve Soğuk Tekniğinde Yeni Gelişmeler Sempozyumu. İTO. İstanbul ve Su Ürünleri Dergisi, 6 (21-22-23-24), 187-210, İzmir. |
|
36 |
Kundakçı, A., 1993. Su Ürünleri Endüstrisinde Soğuk Zincir Etkinliğinin Önemi. Doğu Anadolu Bölgesi, 1. Su Ürünleri Sempozyumu, Atatürk Ünv. Zir. Fak. Su Ürünleri Bölümü, Erzurum. |
|
37 |
Kundakçı, A., 1995. Su Ürünlerinin Tütsülenmesi ve Sağlığımız. Doğu Anadolu Bölgesi, 2. Su Ürünleri Sempozyumu, Atatürk Ünv. Zir. Fak. Su Ürünleri Bölümü, Erzurum. |
|
38 |
Şen, H., Yücel, A., Kundakçı, A., 1989. Vakum Ambalajlanmış Servise (tüketime) Hazır Piliç Eti Ürünlerinin Dondurularak Depolanmaları Sırasında Gelişen Kimyasal Değişmeler Üzerine Bir Araştırma. 2000’ li Yıllarda TSK’ nde Beslenme ve Kontrol Sistemleri Sempozyumu. 16-17 Kasım 1999. Kara Kuvvetleri Komutanlığı Levazım Maliye Okulu ve Eğitim Merkezi Komutanlığı, Küçükyalı, İstanbul. |
|
39 |
Kayardı, S., Gök, V., Kundakçı, A., 1999. Piliç Köftelerinin Kimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Katılan Yağ Miktarı ve Farklı Pişirme Yöntemlerinin Etkileri. 2000’ li Yıllarda Gıda Bilimi ve Teknolojisi Kongresi. Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi, 4 (3), 38-49. |
|
40 |
Kundakçı, A., 2001. Cumhuriyetten Bu Yana Orman, Orman Köylüsü ve Sorunları. Atatürkçü Düşünce Işığında Ormanlarımız ve Sorunları Sempozyumu. 16-17 Haziran 2001, Antalya. |
|
41 |
Kundakçı, A., Kayacıer, A., Ergönül, B. 2002. Sucuğun Duyusal Karakteristikleri Üzerine Starter Kültür Kombinasyonunun ve Ambalajlamanın Etkileri. 7. Gıda Kongresi, Mayıs, 2002. Ankara. |
|
42 |
Ergönül, B., Kundakçı, A., 2003. Et Ürünlerinde Mikotoksin Sorunu ve Mikotoksikozis. 1. Ulusal Mikotoksin Sempozyumu. 18-19 Eylül İTÜ Mak. Fak., İstanbul. Kongre Bildirileri Kitabı, s 35-40. |
|
43 |
Ergönül, B., Kundakçı, A., Gökgöz, E. 2003. Kuru Üzim İşletmelerinde HACCP Sisteminin Uygulanması. Gıda Güvenliği ve Sağlık Riskleri Çalıştayı, 22-24 Ekim, 2003. SDÜ, Isparta. (2004, SDÜ Fen Bil. Enst. Özel Sayısında basıma kabul edildi.) |
|
44 |
Ergönül, B., Gökgöz, E., Kundakçı, A. 2003. Aflatoksinlerin İnsan Sağlığı Üzerine Olumsuz Etkileri. Gıda Güvenliği ve Sağlık Riskleri Çalıştayı, 22-24 Ekim, 2003. SDÜ, Isparta. (2004, SDÜ Fen Bil. Enst. Özel Sayısında basıma kabul edildi.) |
|
45 |
Güleç, H., Kundakçı, A. 2004. Orta Nemli Çekirdeksiz Üzüm Paketleme ve Kalite Özellikleri. Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa |
|
46 |
Ergönül, B., Kundakçı, A., Güleç, H., 2004. Hazır Yemek Üretiminde Kritik Kontrol Noktalarının Saptanması ve Toplam Kalite Yaklaşımı. Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa |
|
47 |
Ergönül, B., Kundakçı, A., 2004. Hindi Dönerlerinin Depolanması ve Depolama Süresince Kalite Değişimleri. Türkiye 8 . Gıda Kongresi, Bursa |
|
48 |
Ergönül, B., Kundakçı, A., Güleç, H., 2004. Döner İşletmelerinde HACCP Sisteminin Uygulanması ve Toplam Kalite Yaklaşımı. . Türkiye 8 . Gıda Kongresi, Bursa |
|
49 |
Kundakçı, A., Ergönül, B.2005. 1945’ten bu yana Orman Kadastro Uygulamaları ve Toprak Mülkiyeti İlişkileri, 10. Türkiye Harita Bilimsel ve Teknik Kurultayı. 28 Mart-1 Nisan 2005, ODTÜ Kültür ve Kongre Merkezi, ANKARA |
|
50 |
Kundakçı, A., Ergönül, B., Becer, R. 2005. Orman Kadastrosu ve Toprak Mülkiyeti İlişkilerinden Bir Kesit, İzmir Kırıklar Köyü Örneği. 10. Türkiye Harita Bilimsel ve Teknik Kurultayı. 28 Mart-1 Nisan 2005, ODTÜ Kültür ve Kongre Merkezi, ANKARA |
|
51 |
Kundakçı, A., 2005. Orman Kadastro
İşlemlerinin Hukuksal Boyutu. Nasıl Uygulanıyor? Nasıl Olmalıdır? 10.
Türkiye Harita Bilimsel ve Teknik Kurultayı. 28 Mart-1 Nisan 2005, ODTÜ
Kültür ve Kongre Merkezi-ANKARA |
|
52 |
Ergönül, B., Kundakçı, A., 2005.
Dondurarak Depolama Süresinin Çiğ Hindi Dönerlerinin Kimyasal, Mikrobiyolojik
ve Duyusal Kalitesi Üzerine Etkileri. Gıda 2005 Kongresi, E.Ü. Atatürk
Kültür Merkezi, İZMİR. |
|
53 |
Ergönül, B., Kundakçı, A.,
2005. Dondurarak Depolama Süresinin ve Farklı Hindi Etlerinin Kullanımının
Çiğ Hindi Dönerlerinin Kimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Kalitesine Etkisi.
Gıda Kongresi 2005. Atatürk Kültür Merkezi, ANKARA. |
|
54 |
Kundakçı, A., Ergönül,
B., 2005. Kuru İncirin İşlenmesinde Mikotoksin Sorunu ve HACCP Sisteminin
Uygulanması. (2. Ulusal Mikotoksin Sempozyumunda bildiri olarak kabul edildi) |
|
55 |
Kundakçı, A. 1981. Et ve
Su Ürünleri Teknolojisi. Ege Ünv. Zir. Fak. teksir No:39/2,
iZMİR. |
|
56 |
Kundakçı, A. 1989. Gıdaların
Soğukta Muhafazası (Soğuk Tekniği ve Teknolojisi) Uludağ Ünv. Zir. Fak.
Yayın No: 39, Bursa. |
|
57 |
Kundakçı, A. 1995. Gıda
Teknolojisi (Ders Kitabı), Tahıl İşleme Teknolojisi, Buğdayın Anatomik Yapısı
ve Tahılların Depolanması, Değirmencilik (Öğütme Teknolojisi). Ünite 7, Bölüm
1-2, Sayfa 364-395. Anadolu Ünv. Açık Öğretim Fak. Yayın No:490,
Ed:Mehmet Kesim, Eskişehir. |
|
58 |
Kundakçı, A. 1995. Gıda
Teknolojisi (Ders Kitabı), Gıdaların Soğuk Depolama Teknolojisi. Ünite 8,
Sayfa 429-472. Anadolu Ünv. Açık Öğretim Fak. Yayın No:490,
Ed:Mehmet Kesim, Eskişehir. (2. baskı, 2004) |
|
59 |
Kundakçı, A. 1998.
Atatürk' ü Doğru Değerlendirmek ve Anlamak, Atatürk' ün Aramızdan Ayrılışının
60. Yılı Anısına. 10 Kasım 1998, Manisa. |
|
60 |
Kundakçı, A. 2003.
Atatürk' ten Günümüze Türkiye Tarımı ve IMF Politikaları Karşısındaki Durumu
(Söyleşi). Manisa ETV, 22 Kasım, 2003, Manisa |
|
61 |
Kundakçı, A. 2003.
Cumhuriyet' ten Bu Yana Tarım ve Orman Politikaları, Orman Kadastrosu ve 2/B
Uygulamaları Karşısında Orman Köylüsünün Durumu (söyleşi). Ege TV, Kasım
2003, İzmir. |
|
|
|
|
KİTAPLAR |
|
|
|
Gıda Teknolojisi(2) Anadolu Üniversitesi Açık Öğretim Fakültesi Yayın No:490(2000) |
|
AKADEMİK Ve İDARİ GÖREVLER |
||
|
Tarih |
Görev, Nerede |
|
|
1988 |
1989 |
Bölüm Başkan Yardımcılığı, Uludağ Ün. Gıda Müh. Bölümü |
|
1997 |
1999 |
Bölüm Başkanlığı C.B.Ü. Elektrik-Elektronik Bölümü |
|
1997 |
2004 |
Anabilim Dalı Başkanlığı C.B.Ü Gıda Mühendisliği Bölümü |
|
|
|
|
|
HOBİLER |
|
|
1 |
Avcılık, Atıcılık |
|
2 |
Yürüyüş, dağ sporları |
|
3 |
Tenis |
|
4 |
Voleybol |
|
CV GÜNCELLEME ve YÜKLEME |
|
|
Son Güncelleme |
Subat 2004 |
|
Son Yükleme |
Subat 2004 |
|
|
