.          GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ :.                                                                                                                            |Kadro|

ÖZGEÇMİŞ

 

         

 

 

İSİM

Semra KAYAARDI

ÜNVAN

Profesör

GÖREV

Öğretim Üyesi (Prof. Dr.)

DOĞUM TARİHİ

22.08.1963

DOĞUM YERİ

Kınık-İZMİR

 

BAĞLANTI BİLGİLERİ

ADRES

C.B.Ü. Mühendislik Fak. Gıda Mühendisliği Bölümü   Muradiye-Manisa

TELEFON       

0.236.2412151-260

FAKS

0.236.2412143

E-POSTA

semra.kayaardi@bayar.edu.tr

KİŞİSEL URL

 

 

DERECELER

Derece

Tarih

Üniversite

Konu

Lisans

1986

Fırat Üniversitesi

Veteriner Hekimlik

Y. Lisans

-

Fırat Üniversitesi

Veteriner Hekimlik

Doktora

1992

Selçuk Üniversitesi

Besin Hijyeni ve Teknolojisi

 

KARİYER-İŞ KAYDI

Tarih

Görev, İşveren

1987

1988

Araştırma Görevlisi, Yüzüncü Yıl Üniversitesi

1988

1992

Araştırma Görevlisi,Doktora. Selçuk Üniversitesi

1993

1994

Yardımcı Doçent, Yüzüncü Yıl Üniversitesi

1994

2000

Yardımcı Doçent, Celal Bayar Üniversitesi

2000

-

Doçent, , Celal Bayar Üniversitesi

 

ANA UZMANLIK

Alan

1

ET TEKNOLOJİSİ

 

İLGİLENİLEN ARAŞTIRMA KONULARI

Alan

1

ET BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ

2

ET ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNİKLERİ

3

GIDA HİJYENİ VE SANİTASYON

 

DERS TECRÜBESİ

 

Seviye

Nerede

Ders

Devam eden

1

LİSANS

CBÜ MÜH.FAK

ET TEKNOLOJİSİ

2

LİSANS

CBÜ MÜH.FAK

GIDA HİJYENİ VE SANİTASYON

 

LİSANS

CBÜ MÜH.FAK

GIDA MADDELERİ AMBALAJLAMA

 

Y.LİSANS

CBÜ FEN BİLİMLERİ ENS.

ET ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNİKLERİ

 

Y.LİSANS

CBÜ FEN BİLİMLERİ ENS.

ET VE ET ÜRÜNLERİ MUHAFAZA METOTLARI

 

Y.LİSANS

CBÜ FEN BİLİMLERİ ENS.

ET MİKROBİYOLOJİSİ VE HİJYEN

 

Y.LİSANS

CBÜ FEN BİLİMLERİ ENS.

GIDA ENDÜSTRİSİNDE SANİTASYON PRENSİPLERİ

 

ÖN LİSANS

CBÜ SARUHANLI MYO

GIDA HİJYENİ VE SANİTASYON

 

ÖN LİSANS

CBÜ SARUHANLI MYO

GIDA MADDELERİ AMBALAJLAMA

3

ÖN LİSANS

CBÜ SARUHANLI MYO

ET VE SU ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ

 

YÜRÜTÜLEN TEZLER ve BİTİRME ÇALIŞMALARI

 

Öğrenci

Seviye

Nerede

Konu

Bitmiş

1

ADİL GÜÇLÜ

Y.LİSANS

CBÜ FBE

FARKLI DEPOLAMA ŞARTLARINDA MUHAFAZA EDİLEN TAVUK KÖFTESİNDE DOĞAL ANTİOKSİDANTLARIN LİPİD OKSİDASYONUNA ETKİLERİNİN ARAŞTIRILMASI

2

VELİ GÖK

Y.LİSANS

CBÜ FBE

SIĞIR KIYMALARININ RAF ÖMRÜNÜN UZATILMASI ÜZERİNE VAKUM PAKETLEME VE BAZI KATKI MADDELERİNİN ETKİLERİNİN ARAŞTIRILMASI

Devam eden

1

SİBEL KARACA

Y.LİSANS

CBÜ FBE

DIYETE KATILAN BAZI VITAMIN VE MINERALLERIN KANATLI ETLERİNİN YEME KALİTELERİNE ETKİLERİNİN ARAŞTIRILMASI

 

 

 

 

 

 

 

7.1. Uluslararası hakemli dergilerde yayımlanan makaleler

NİZAMLIOĞLU, M., DOĞRUER, Y., GÜRBÜZ, Ü., KAYAARDI, S., 1996  Çeşitli çemen karışımlarının pastırma kalitesine etkisi I.kimyasal ve duyusal nitelikleri . Türk Veterinerlik ve Hayvancılık Derg. 22(4), 299-308

DOĞRUER, Y., NİZAMLIOĞLU, M.,  GÜRBÜZ, Ü., KAYAARDI, S., 1996 Çeşitli çemen karışımlarının pastırma kalitesine etkisi II. Mikrobiyolojik nitelikleri . Türk Veterinerlik ve Hayvancılık Derg. 22(3), 221-229.

S. KAYAARDI, V. GÖK (2004). Effect of replacing beef fat with olive oil on quality characteristics of Turkish soudjouk (Sucuk). Meat Science, 66(1), 249-257.

KAYAARDI,S., KUNDAKÇI,A., GÖK,V., COŞKUNSEVEN,A., KAYACIER,A.. Warmed-over Flavour Development of Turkey Döner Kebap Durıng Marketıng. Journal of Muscle Foods. (basımda)

Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceedings) basılan bildiriler

GÖK, V, KAYAARDI, S, 2000, Biophysical changes occuring in conversion of muscle to meat,4th International Conference on Agro and Food Physics  May 16-20, İstanbul

KAYAARDI, S., GÖK, V, 2000 Sanitation Stantard Operation Procedures(SSOP) for meat Industry,  Blacksea and Central Asian Symposium on Food Technology, October 12-16, 2000, Ankara 

KAYAARDI,S., KUNDAKÇI,A., GÖK,V., COŞKUNSEVEN,A., KAYACIER,A. 2001. Warmed-over Flavour Development of Turkey Döner Kebap Durıng Marketıng. IX. European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products & XV. European Symposium on the Quality of Poultry Meat. 09.11-14. 2001, Kuşadası, Turkey.

GÖK,V., KAYAARDI,S. 2004.  Controlling the Incıdence of Listeria monocytogenes ın Poultry Products. XXII. World's Poultry Congress 08-13.06.2004, İstanbul.

 

Ulusal hakemli dergilerde yayınlanan makaleler

ANIL, N., TEKİNŞEN, O.C., DOĞRUER, Y., TUFAN, S., ÖRGÜTLÜ, N., AYAR, A.1989. Kuru ve sulu tavuk kesim tekniklerinin mikrobiyolojik incelenmesi. S.Ü. Vet. Fak. Derg. 5(1) 155-165

ANIL, N.,DOĞRUER,Y ,NİZAMLIOĞLU, M., TUFAN, S., ÖZ,K.1989. Konya Bölgesinde tatlısu balıklarında grading çalışmaları S.Ü Vet. Fak. Derg. 5(1) 19-35

KAYAARDI, S., 1990. Gıda katkı maddeleri ve insan sağlığına etkileri. Agro Teknik 1(2) 65

KAYAARDI, S., ANIL,N., 1992. Gıda endüstrisinde kullanılan renklendiriciler. Türk Vet Hek. Derg. 9(2) 46-52

KAYAARDI, S., ANIL,N., 1993. Kurutulmuş etin kalite faktörleri üzerinde araştırmalar. S.Ü. Vet. Fak. Derg. 9(2) 46-52

ANIL, N., DOĞRUER, Y., GÜRBÜZ, Ü., KAYAARDI, S., KELEŞ, A., 1995. Tavuk sucuğu üretim teknolojis I. Kimyasal, mikrobiyolojik ve organoleptik kalitesi üzerine araştırmalar Vet.Bil.Derg.11(1) 83-94

KAYAARDI, S., 1996. Kurutulmuş et. Gıda Sanayi Derg.43,17-19

ODACIBAŞIOĞLU,F.,  KAYAARDI, S., YILMAZ, O., 1995. Melez sığır karkaslarından elde edilen etlerin kaliteye göre sınıflandırılması ile bu etlerin fiziksel ve kimyasal analizi. Hayvancılık Araştırma Derg. 5(1-2) 35-38

SANCAK, Y.C., KAYAARDI, S., SAĞUN, E., İŞLEYİCİ,  Ö., SANCAK, H., 1996. Van piyasasında tüketime sunulan fermente türk sucuklarının fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik ve organoleptik niteliklerinin incelenmesi. Yüzüncü Yıl üniv. Vet. Fak Derg.781-2), 67-73

 SANCAK, Y.C., KAYAARDI, S., SAĞUN, E., EKİCİ,K., 1996. otlu peynirlerin kimyasal kompozisyonu, su aktivitesi(aw) değeri ve mikroorganizmalar arasındaki ilişkiler. Yüzüncü Yıl Üniv. Sağ. Bil. Derg. 1(1-2)80-83

GÜRBÜZ, Ü., DOĞRUER, Y., NİZAMLIOĞLU, M.,ATASEVER, M., KAYAARDI, S., 1997. Bromelin uygulamasının depolama süresince pastırmaların bazı kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerine etkisi. Vet Bil. Derg.13(2) 91-98

KAYAARDI, S.,GÜRSOY O., 1997. Yoğurt ve yoğurt benzeri fermente süt ürünlerinin beslenmedeki önemi. Gıda Bil ve Tek . 4(4)  42-49

KAYAARDI, S., GÜRBÜZ, Ü., NİZAMLIOĞLU, M.,  DOĞRUER, Y., 1998. Konsantre ve tekstüre soya proteininin tavuk sosisi üretiminde kullanılabilme olanakları üzerinde araştırmalar. Vet. Bil. Derg. 14(2) 47-55

NİZAMLIOĞLU, M.,KELEŞ, A., ATASEVER, M., KAYAARDI, S.,GÜRBÜZ,Ü.,1998 Beyaz peynir üretiminde pastörizasyon sıcaklığının kalite üzerine etkisi Vet. Bil. Derg. 14(2) 5-13

KAYAARDI, S.,1998. Manisa’da tüketilen sucuk, salam, sosislerin bazı kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin incelenmesi. Yüzüncü Yıl Sağlık Bilimleri Enst. Derg. 4(1-2), 32-38

KAYAARDI, S., TOSUN, H , ÇENET, O., 1999 Sıcak su uygulamasıyla sığır karkaslarında mikrobiyal yükün azaltılması Y.Y.Ü Vet. Fak. Derg. 10 (1-2), 50-56.

KAYAARDI, S., GÖK, V., KUNDAKÇI, A., 1999. Piliç köftelerinin kimyasal ve duyusal özellikleri üzerine katılan yağ miktarı ile farklı pişirme yöntemlerinin etkiler. Gıda Bilimi Ve Tekn. Derg. 4(3)38-49 Makale 2000’li yıllarda Gıda Bilim ve teknolojisi Kongresinde sözlü bildiri olarak sunulmuştur, 18-20 Ekim 1999.

GÜRSOY, O., KAYAARDI, S., 1999. Diyet acidophylus bifidus yoğurdu ve diyet yoğurdun kalite niteliklerinin incelenmesi. Pamukkale Üniv. Mühendislik Fak. Mühendislik Bilimleri Derg. 5(2-3),1109-1114.

KAYAARDI, S., GÖK, V., 1999. Gıda endüstrisinde iyonize radyasyon kullanımı. Y.Y.Ü. Vet. Fak. Derg. 10(1-2),104-108

ERGÖNÜL,B., KAYAARDI,S., 2003. Et endüstrisinde HACCP sisteminin uygulanması. Bilimsel Gıda, 2, 5-7.

GÖK,V., SERTESER,A., KARACA,Ü., KAYAARDI,S., 2003. Gıda endüstrisinde aktif paketleme teknolojisinin kullanılması. Akademik Gıda., 4, 14-20.

Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında basılan bildiriler

KAYAARDI, S., SEÇKİN, A.K., TOSUN, H., 1995. .Manisa piyasasında salamura beyaz peynirlerin mikrobiyel yönden değerlendirilmesi. I.Spil Fen Bilimleri kongresi, Manisa. 4-5 Eylül. Bildiri Kitapçığı s:79-865

KAYAARDI, S.,GÜRSOY O., 1997. Yoğurt ve yoğurt benzeri fermente süt ürünlerinin beslenmedeki önemi. V. Halk Sağlığı Günleri. Beslenme Sorunları ve yasal Durum.8-10 Eylül. Süleyman Demirel Üniv. Bildiri Özet KitabıS:11

KAYAARDI, S., 1996. Fırıncılık sanayiinde temizlik ve dezenfeksiyon. Ekmek üretimi Eğitim Semineri. Manisa Seminer Kitapçığı S: 17-29

KAYAARDI, S., 1996. Besin İşletmelerinde temizlik ve dezenfeksiyon. Şeker Ve Şekerli mamuller Eğitim Semineri. Manisa Seminer Kitapçığı S: 31-43

KAYAARDI, S., 1998. Sığır karkaslarının mikrobiyal kalitesi üzerine duşlama işlemlerinin etkileri.  Gaziantep Üniversitesi Gıda Mühendisliği Kongresi 16-18 eylül, Gaziantep

GÖK,V., KAYARDI,S., 2002. Gıda işletmelerinde kritik kontrol noktaları ve tehlike analizi (HACCP )  ile toplam kalite yönetimi (TKY) entegrasyonu. Türkiye 7. Gıda Kongresi. 22-24 Mayıs, Ankara.

SERTESER.A.,GÖK.V.,KAYAARDI.S., 2002. Unlu Mamüllerde Aktif Paketleme Teknolojisinin Kullanılması. Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongre ve sergisi 3-4 Ekim,Gaziantep.

GÖK,V., KAYAARDI,S. 2003. Fermente Sucukların Olgunlaştırılmasında Lipolitik ve Proteolitik Enzimlerin Kullanılması. Ankara 3. Gıda Kongresi,

Kitap

Gida Hijyeni ve Sanitasyon. 2004. Sidas yayıncılık Ltd.Şti. MANİSA

Diğer yayınlar

1.      KAYAARDI S., GÖK V.1999. “Et Teknolojisi Laboratuar Uygulama Kılavuzu . C.B.Ü. Mühendislik Fak. Yayınları Uygulama Kılavuzu No:1 Manisa

2.      KAYAARDI, S. 1999. Et Bilimi. Ders Notu   

CV GÜNCELLEME ve YÜKLEME

Son Güncelleme

 Mayıs 2005

Son Yükleme

 Mayıs 2005

 

 

 2004-2005, CBÜ-Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü adına Araş. Gör. Bülent ERGÖNÜL tarafından hazırlanmıştır.